tag:blogger.com,1999:blog-21747952120686703052024-02-20T19:56:12.504-08:00GASTRONOMIA TIPICA DEL ESTADO BARINASmariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.comBlogger11125tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-58295180374394014132009-03-20T09:47:00.000-07:002009-03-20T09:52:23.398-07:00Dulce de coco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWu_iezeK7PIgmMLImCJw5_TwUkz64pP9wTuWN5I3EMCyozMUgDsbeAdboakwMhlGanIz8wPiJ_y1hD1UU_mO7L3PVFVqYpntjzAK3t-sDiMvcyQsJHk3RgWVzxlRgCn3G6Rk2Ji_S6Hg/s1600-h/juansab.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315313706575902194" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 205px; CURSOR: hand; HEIGHT: 184px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWu_iezeK7PIgmMLImCJw5_TwUkz64pP9wTuWN5I3EMCyozMUgDsbeAdboakwMhlGanIz8wPiJ_y1hD1UU_mO7L3PVFVqYpntjzAK3t-sDiMvcyQsJHk3RgWVzxlRgCn3G6Rk2Ji_S6Hg/s320/juansab.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center"><strong><span style="font-size:130%;color:#ff99ff;">Ingredientes:</span></strong></div><br /><div align="center"><br />4 tazas de azúcar<br />2 tazas de agua<br />2 tazas de leche en polvo<br />2 tazas de coco salvaje<br />1 cucharada de vainilla<br />esencia de coco</div><br /><div align="center"><br /><span style="font-size:130%;color:#ff99ff;"><strong>Preparación:</strong></span></div><br /><div align="justify"><br />Primero prepare el coco extráigale el agua y resérvela, pele y ralle el coco por el lado fino del rallo, reserve. Aparte el agua con el azúcar, deje hervir y cuando empiece a espesar apague el fuego, incorpore el coco y revuelva constantemente por cinco minutos.<br />En el agua de coco disuelva la leche en polvo y agregue a la mezcla anterior, lleve de nuevo al fuego revolviendo constantemente, añada la vainilla y la esencia de coco, apague y siga batiendo. Esta mezcla se vacía en porciones pequeñas en papel envoplast y se enrolla un punta hacia un lado y la otra hacia el otro.</div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-59614357975212864642009-03-20T09:14:00.001-07:002009-03-20T09:29:37.023-07:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPZZwq_znncOQQxV3cEe0lLu9UFs4pIyhMRbn40SSaJOJIPTnDhZUnr0fg9Iapz1XuCyZzrmKaYwLuGbl5q_ns0qdloowHgPWXK7suv_lLm0W-4G6BWYa4QQQN5jt3GLMisWIiL4-zAjw/s1600-h/thumb_Noti_6506_2008-16-20.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315307857474632642" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 220px; CURSOR: hand; HEIGHT: 168px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPZZwq_znncOQQxV3cEe0lLu9UFs4pIyhMRbn40SSaJOJIPTnDhZUnr0fg9Iapz1XuCyZzrmKaYwLuGbl5q_ns0qdloowHgPWXK7suv_lLm0W-4G6BWYa4QQQN5jt3GLMisWIiL4-zAjw/s320/thumb_Noti_6506_2008-16-20.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center"><span style="font-size:130%;color:#33ff33;"><em><strong>MAJARETE DE COCO </strong></em></span></div><br /><div align="center"><span style="font-size:130%;color:#33ff33;"><em><strong></strong></em></span></div><br /><div align="center"><span style="font-size:130%;color:#33ff33;"><em><strong>INGREDIENTES:</strong></em></span></div><br /><div align="center"></div><br /><div align="center">3 /4 de taza de maíz pilado, ya limpio y escogido,</div><br /><div align="center">150 gramos, y 4 tazas de agua para cocinarlo, </div><br /><div align="center">1 1/2 taza del maíz ya cocido,</div><br /><div align="center">300 gramos de Masa de Maíz; </div><br /><div align="center">2 1/4 kilos de pulpa de coco en trocitos, </div><br /><div align="center">unas 11 tazas, 4 a 5 cocos, </div><br /><div align="center">y 2 a 2 1/2 tazas de agua caliente por cada coco para sacarles la leche, o en su lugar 11 tazas de leche de coco; </div><br /><div align="center">750 gramos de papelón en trocítos; </div><br /><div align="center">1 cucharadita de sal; </div><br /><div align="center">4 cucharadas de maicena; </div><br /><div align="center">1/4 de taza de azúcar; </div><br /><div align="center">1 cucharada de canela molida. </div><br /><div align="center">Si el papelón es muy oscuro o salobre, puede reemplazarse </div><br /><div align="center">1/4 a un 1/3 de su peso con azúcar.</div><br /><div align="center"></div><br /><div align="center">NOTA: la masa puede hacerse también con harina precocida de maíz. En ese caso pueden obviar los puntos 1 al 6. En todo caso se utilizará la mísma cantidad de masa indicada en los ingredientes.</div><br /><div align="center"></div><br /><div align="center"><span style="font-size:130%;color:#33ff33;"><strong><em>PREPARACIÓN:</em></strong></span></div><br /><div align="center"><strong><em><span style="font-size:130%;color:#33ff33;"></span></em></strong></div><br /><div align="justify">1. Se limpia y se escoge cuidadosamente el maíz, eliminando las impurezas y los pedacitos demasiado pequeños. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">2. Se lava muy bien bajo agua corriente hasta que ésta salga transparente. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">3. En una olla de acero inoxidable o esmaltada se pone con agua suficiente para cubrirlo, unas 4 tazas. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte, destapado, por unos 25 a 28 minutos o hasta que esté cocido completamente, revolviendo de vez en cuando y raspando el fondo con una cuchara de madera para evitar que se pegue. En la preparación de este plato el maíz se cocina más que para las arepas, para que la masa quede más fina y suave.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">4. Se le escurre 1/4 a 1/3 del agua que todavía queda en la olla y se le agrega nuevamente agua fría hasta volverla al volumen original. Se revuelve y se deja reposar tapado y a temperatura ambiente hasta enfriar completamente que es cuando se debe moler. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">5. Antes de moler el maíz se escurre en un colador, se lava muy bien estrujándolo bajo agua corriente hasta que ésta salga transparente. Se deja escurrir en el colador por unos minutos y antes de molerlo debe escogerse y limpiar nuevamente, eliminándole el pico o parte oscura y blanda y restos de piel que a veces le quedan y que se hacen más visibles al cocinarlo. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">6. Se muele con máquina para moler maíz o ayudante de cocina con pieza para moler maíz bien apretada para obtener una masa muy fina. Se pone aparte. NOTA: la masa puede hacerse también con harina precocida de maíz. En ese caso pueden obviar los puntos 1 al 6. En todo caso se utilizará la mínima cantidad de masa indicada en los ingredientes. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">7.Con un martillo se golpean los cocos para romper las cáscaras. Se les elimina el agua que contienen en su interior, que no debe usarse en la preparación del majarete. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">8. Introduciendo la punta de un cuchillo fuerte entre la cáscara y la pulpa del coco, se despega ésta, se corta en pedacitos y se lava. No es necesario eliminarle la piel marrón que está adherida a la pulpa. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">9. Se ralla o se muele la pulpa de coco y en una trituradora y utilizando aproximadamente 2 tazas de agua caliente por cada coco, se tritura finamente la pulpa en operaciones sucesivas. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">10. Utilizando un colador de alambre, se cuela la leche de los cocos. Para eso se aprieta firmemente el coco molido con las manos, exprimiendo lo más posible sin apretar contra las paredes del colador para evitar que pase algún sólido. Esto es lo que se denomina «primera» le-che del coco. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">11. Se le agrega otra 1/2 taza de agua caliente por coco a la pulpa ya exprimida y se exprime de nuevo de la misma manera para obtener lo que se llama «segunda» leche del coco, la cual se mezcla con la «primera». A la leche así obtenida se le agrega, si es necesario, agua suficiente hasta obtener en total 11 tazas. Se cuela por una tela no muy tupida. Se apartan 2 tazas de esa leche.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">12. En una olla se pone el resto de la leche de coco, unas 9 tazas, se le agrega el papelón en trocitos y la sal, se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte hasta que se disuelva completamente el papelón revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">13. En el vaso de una trituradora se pone la masa de maíz con 1 1/2 taza de la leche de coco restante. Se tritura finamente y se agrega de inmediato y lentamente a la olla en chorrito con-tinuo, revolviendo constantemente con un batidor de alambre para que no forme grumos. A fuego mediano se lleva a un hervor y se cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">14. Se disuelve la maicena en la 1/2 taza restante de leche de coco y se agrega a la olla. Se prueba y se le agrega azúcar si es necesario. Se cocina revolviendo por unos 5 minutos más hasta obtener consistencia de crema gruesa. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">15. Se vierte la crema inmediatamente en un envase de vidrio de 30 x 20 x 5 centímetros colándola a través de un colador de alambre y revolviendo con una cuchara de madera para ayudar el colado. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">16. Se espolvorea por encima con canela molida. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">17. Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta que endurezca, unas 4 a 6 horas. Se sirve frío. </div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-12417311391362166992009-03-20T09:02:00.000-07:002009-03-20T09:13:25.143-07:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ9Th3b6Yg8xsGDMZ1G5UOaS_lKn2GfFKlOSMXvD-uWj-FbLuD2imm9yWWZw7ZTtnd8HVE8Hre62JI8Ne3eNJGaQd1BwOUSlszWRU2XNqAanUt6IHpSb5xcACVTSpnjOhNwyuQtEqHqSM/s1600-h/chichate3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315303695980050690" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 260px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ9Th3b6Yg8xsGDMZ1G5UOaS_lKn2GfFKlOSMXvD-uWj-FbLuD2imm9yWWZw7ZTtnd8HVE8Hre62JI8Ne3eNJGaQd1BwOUSlszWRU2XNqAanUt6IHpSb5xcACVTSpnjOhNwyuQtEqHqSM/s320/chichate3.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center"><strong><span style="color:#cc33cc;">La chicha de maíz </span></strong></div><br /><div align="center"><strong><span style="color:#cc33cc;"></span></strong></div><br /><div align="center"><strong><span style="color:#cc33cc;">Ingredientes:</span></strong></div><br /><div align="center"><span style="color:#cc33cc;"><strong>Para 6 porciones<br /></strong><br /></span>250 grs. de maíz blanco seco pilado.<br />10 tazas de agua<br />3 cucharadas de azúcar<br />½ cucharadita de esencia de vainilla </div><br /><div align="center"></div><br /><div align="center"><span style="color:#cc33cc;"><strong>MODO DE PREPARACION:</strong></span></div><br /><div align="center"></div><br /><div align="center">Cocinamos el maíz en el agua y cuando este blando, se procede a moler una parte y la otra se deja en granos, mezclándola luego para lograr el espesor que se desea. Agregamos el azúcar y la esencia de vainilla, ponemos a enfriar y listo. ¿Que rápido no? Si queremos podemos inventar un poco y agregarle syrop de chocolate, leche condensada, etc. Demos rienda a la imaginación</div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-53274933744018522272009-03-20T08:53:00.000-07:002009-03-20T10:18:58.740-07:00Dulce de lechosa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1GBLxdLHMXvYTQvxfVcgY7ue3LOyPIk7r-niPkfSmGfdG6dVlmRyJLS1fDSbnkcz3HZ5unIzq2zOs2bOSrsKZRAwi0FpijdAHnq7_n3BBLDr9O1L5rG3eMcbpxt5pDMm8pbjQ_0-BfOk/s1600-h/imag_dulce_de_lechosa_thumbnail.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315300214006608770" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 128px; CURSOR: hand; HEIGHT: 126px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1GBLxdLHMXvYTQvxfVcgY7ue3LOyPIk7r-niPkfSmGfdG6dVlmRyJLS1fDSbnkcz3HZ5unIzq2zOs2bOSrsKZRAwi0FpijdAHnq7_n3BBLDr9O1L5rG3eMcbpxt5pDMm8pbjQ_0-BfOk/s320/imag_dulce_de_lechosa_thumbnail.gif" border="0" /></a><br /><br /><div align="center"><strong><span style="color:#ff0000;">Ingredientes:</span></strong></div><strong><span style="color:#ff0000;"><br /><br /><div align="center"><br /></span>5 Kg. de Lechosa verde<br />2,5 Kg. de Azúcar blanca<br />1 cda. de bicarbonato<br />Clavitos de olor al gusto </div><div align="center">Un poquito de agua.</div><div align="center"><br /></div><div align="center"><br /><span style="color:#ff0000;">Preparación:</span></div><span style="color:#ff0000;"><br /><br /><div align="justify"><br /></span>Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.<br />Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.</strong></div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-41334611054711826552009-03-20T08:42:00.000-07:002009-03-20T08:52:26.064-07:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfAiIgCorf7dnm-4cEwB4wPnvFwRno07dRMu9-Lck2-4jT1LbXuXIUPciMSQI4PaGlzpsFuKX7L_xUCJhs6WjSYSDu4F0o5hXxUcCpEUt04zy9d9EWztZuDwgGa0ERjVoRbgcbSrI6qMg/s1600-h/sopa4.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315298298626369730" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 250px; CURSOR: hand; HEIGHT: 165px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfAiIgCorf7dnm-4cEwB4wPnvFwRno07dRMu9-Lck2-4jT1LbXuXIUPciMSQI4PaGlzpsFuKX7L_xUCJhs6WjSYSDu4F0o5hXxUcCpEUt04zy9d9EWztZuDwgGa0ERjVoRbgcbSrI6qMg/s320/sopa4.gif" border="0" /></a><br /><div align="center"><br /><strong><em><span style="font-size:130%;color:#ffcc00;">Picadillo llanero</span></em></strong></div><strong><em><span style="font-size:130%;color:#ffcc00;"><br /><div align="center"><br />Ingredientes:</div></span></em></strong><br /><div align="center"><br /><span style="color:#006600;"><span style="color:#000000;"><strong>1 Kg de carne de res (ternera) adecuada para caldo<br />1 o 2 plátanos verde<br />3 ocumos </strong></span></span></div><br /><div align="center"><span style="color:#006600;"><span style="color:#000000;"><strong>Trozos medianos de auyama (calabaza)<br />Una raíz entera de yuca<br />250 grs. </strong></span></span><span style="color:#006600;"><span style="color:#000000;"><strong>aproximadamente de ñame </strong></span></span></div><br /><div align="center"><span style="color:#006600;"><span style="color:#000000;"><strong>Un ajoporro (puerro)<br />Manojo cebollín (ajo tierno)<br />Cebolla<br />Una cabeza de ajos entera<br />Ají dulce (4 a 6)<br />Hierbabuena<br />Cilantro y </strong></span></span><span style="color:#006600;"><span style="color:#000000;"><strong>Sal al gusto</strong></span><span style="color:#ffcc33;"><strong> </strong></span></span></div><span style="color:#006600;"><span style="color:#ffcc33;"><strong><br /><div align="center"><br /></strong></span></span></div><span style="color:#ffcc33;"><strong><em>Preparación:</em></strong></span><strong><em><span style="color:#ffcc33;"></span></em></strong><br /><div align="justify"><br /><strong>Esta sopa típica de los llanos se hace en una parte, (Apure sobretodo) con carne seca y en otra (llanos de Barinas) con carne fresca, ésta es la receta con carne fresca que es más fácil de conseguir en cualquier. Es una sopa deliciosa y tan consistente que puede ser perfectamente un plato principal.<br />Se hierve la carne sin cortar con la cabeza de ajo entera, un buen trozo de ajoporro, una rama de cebollín o un trozo de cebolla, hasta ablandar y que el caldo quede muy gustoso, mientras la carne se cocina, se pela el ocumo, la calabaza, yuca, ñame y el plátano verde y todo se corta en daditos muy pequeños, tal y como la carne<br />Una vez cocida y blanda se retira la carne y se limpia el caldo de los restos de ajoporro, ajo etc.<br />La carne se corta en daditos muy pequeños (1 cm aproximadamente) y se devuelve a la olla de caldo.<br />Se vuelve a picar un poco de cebollín muy fino, el ají dulce al que se le sacan las semillas, se pasa ajo por el mortero y todo se agrega a la olla<br />Luego se añaden las legumbres que cortamos previamente en el siguiente orden: primero la yuca que es más dura, unos minutos después el ocumo y el plátano y de último la auyama.<br />Cuando la verdura o legumbres están blandas y el caldo consistente se le agrega unas pocas hojitas de hierbabuena muy picadita y cilantro también muy picado. Se deja hervir un poco para sacar el aroma de las hierbas y se retira del fuego, es un caldo que es mejor dejar reposar antes de servir para que se unan todos sus sabores. Inclusive, al día siguiente es más delicioso</strong>.</div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-48968696752358014912009-03-20T08:34:00.000-07:002009-03-20T08:41:10.377-07:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixRC2EwiBN1PxgNxTENRo7K3uPneXfTEguvzWPLK1pWLhS62zRocpfMn3Cc7RecqrSvqC0wLXyjk3FqooJWawsDR2fYl1TrMi_R5XnwGPyqiYI0JJke-jwb7RyIWGYmzCu3z7Dkhjkh5Q/s1600-h/31.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315295368732707442" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 282px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixRC2EwiBN1PxgNxTENRo7K3uPneXfTEguvzWPLK1pWLhS62zRocpfMn3Cc7RecqrSvqC0wLXyjk3FqooJWawsDR2fYl1TrMi_R5XnwGPyqiYI0JJke-jwb7RyIWGYmzCu3z7Dkhjkh5Q/s320/31.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center"><strong><em><span style="font-size:180%;color:#009900;">Hervido de Res</span></em></strong></div><br /><div align="center"><br /><span style="color:#cc0000;"><strong><em>Ingredientes</em></strong>:</span></div><br /><div align="center"><br />2 litros de agua hirviendo.<br />600 g de carne de lagarto con hueso.<br />1 cebolla pequeña cortada por la mitad.<br />1 ajo porro pequeño.<br />1 rama de celery.<br />1 sobre de Hervido Criollo.<br />1 jojoto cortado en 3 ó 4 piezas.<br />1 Kg surtido de las siguientes verduras cortadas en trozos medianos: </div><br /><div align="center">apio, auyama, ocumo, ñame, yuca, papa, batata y zanahoria.<br />1 rama pequeña de cilantro.<br />1 rama pequeña de hierbabuena. </div><br /><div align="center"><br /><strong><em><span style="color:#cc0000;">Preparación:</span></em></strong></div><br /><div align="justify"><br />En una olla grande, coloque el agua, la carne de lagarto, los jojotos, la cebolla, el ajo porro y el celery. Cocine a fuego medio hasta que la carne esté casi lista. Retire la cebolla, el ajo porro y el celery. Agregue el sobre de Hervido Criollo y revuelva bien. Adicione las verduras en trozos excepto la auyama porque ésta se cocina rápidamente. Deje que se ablanden las verduras y luego agregue la auyama y las ramas de cilantro y hierbabuena. Si es necesario, rectifique la sal. Cuando el hervido esté listo, retire las ramas de cilantro y hierbabuena, y sirva en platos hondos, acompañado de arepitas o casabe.</div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-11489445516667795232009-03-20T08:17:00.000-07:002009-03-20T10:35:59.940-07:00Lentejas al estilo Llanero<p align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuOzDrZIk9szKDgto51wbgBJ90Py_z6adcCSYkT2yf8lQ432Eq3VziA9TkH3PAzbSEaQnO6PQ945RlXUhE4yYU6rYs-s4hgUYxNEGohPvq5A5j8df994TsUuvw8FIh4i8Q8_nM44U_tck/s1600-h/33.jpg"></a></p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuOzDrZIk9szKDgto51wbgBJ90Py_z6adcCSYkT2yf8lQ432Eq3VziA9TkH3PAzbSEaQnO6PQ945RlXUhE4yYU6rYs-s4hgUYxNEGohPvq5A5j8df994TsUuvw8FIh4i8Q8_nM44U_tck/s1600-h/33.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315293419180809986" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 282px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuOzDrZIk9szKDgto51wbgBJ90Py_z6adcCSYkT2yf8lQ432Eq3VziA9TkH3PAzbSEaQnO6PQ945RlXUhE4yYU6rYs-s4hgUYxNEGohPvq5A5j8df994TsUuvw8FIh4i8Q8_nM44U_tck/s320/33.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuOzDrZIk9szKDgto51wbgBJ90Py_z6adcCSYkT2yf8lQ432Eq3VziA9TkH3PAzbSEaQnO6PQ945RlXUhE4yYU6rYs-s4hgUYxNEGohPvq5A5j8df994TsUuvw8FIh4i8Q8_nM44U_tck/s1600-h/33.jpg"></a></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><br /><strong><span style="font-size:180%;color:#33ccff;"></span></strong></div><div align="center"><span style="color:#33ccff;"><strong>Ingredientes para la<br />Preparación</strong></span><br /></div><div align="center"><br />500 g de lentejas</div><br /><br /><div align="center">1500 ml de caldo de pollo o de vegetales</div><br /><br /><div align="center">25 ml de aceite de oliva</div><br /><br /><div align="center">1 cebolla grande</div><br /><br /><div align="center">1 zanahoria</div><br /><br /><div align="center">50 g de pimentón rojo</div><br /><br /><div align="center">50 g pimentón verde</div><br /><br /><div align="center">2 dientes de ajo</div><br /><br /><div align="center">2 hojas de laurel</div><br /><br /><div align="center">1 cucharada de pasta de tomate</div><br /><br /><div align="center">1 cucharada de pasta de pimentón (opcional)</div><br /><br /><div align="center">2 chorizos semi curados</div><br /><br /><div align="center">100 g de tocino</div><br /><br /><div align="center">Codillo de jamón (opcional)<br />Reseta para 8 personas<br /></div><br /><br /><div align="center"><strong><em><span style="font-size:130%;color:#33ccff;">Opción 1:</span></em></strong></div><br /><br /><div align="center"><span style="color:#33ccff;"></span></div><br /><br /><div align="center">Remoje las lentejas media hora antes de comenzar a cocerlas, preferiblemente con agua mineral. Lave, pele y corte en trozos grandes la cebolla, la zanahoria, el ajo y los pimentones. Corte el chorizo y el tocino. Coloque en una olla todos los ingredientes y cocinar a fuego lento, retirando las impurezas con la ayuda de una espumadera. Cuando las verduras estén cocidas, retírelas y licúelas en un ayudante de cocina junto con la pasta de tomate y la pasta de pimentón. Sofría el puré de las verduras con los 25 ml de aceite de oliva e incorpórelo nuevamente con las lentejas. Rectifique las lentejas con sal y pimienta. Cocine las lentejas el tiempo justo para que no se rompan. </div><br /><br /><div align="center"><br /><strong><span style="font-size:130%;color:#33ccff;">Opción 2</span></strong></div><br /><br /><div align="center"><br />Lave, pele y corte la cebolla la zanahoria, el pimentón verde, el pimentón rojo y el ajo.Corte el chorizo y el tocino.Vierta el aceite de oliva en una olla y rehogue (fría ligeramente) las verduras. Una vez rehogadas las verduras, añada la pasta de tomate y la pasta de pimentón. Luego, deglace la mezcla con el caldo de pollo caliente y deje cocer por una hora, aproximadamente.Cuele el caldo.Coloque las lentejas previamente remojadas en una olla, añada el caldo, el aceite de oliva y las hojas de laurel. Por último, añada el chorizo y el tocino.Rectifique con sal y pimienta.Cocine las lentejas el tiempo justo para que no rompan.</div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-19708090636879018392009-03-20T07:47:00.000-07:002009-03-20T08:17:11.409-07:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4JS3kBydNRerwj1ITY1_JtB4gUN2ktqunZaFHeprjf2E_WaB5Iugw7CYRzuDWrwB6c25i9e5I7uyGRZZnY519YXVrGXsD-1BYlVcKhnkkRi_TX7uKe4a7ABXk9yY2mFONI-bC-XMQrhs/s1600-h/tortaz0.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315289154208149666" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 250px; CURSOR: hand; HEIGHT: 250px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4JS3kBydNRerwj1ITY1_JtB4gUN2ktqunZaFHeprjf2E_WaB5Iugw7CYRzuDWrwB6c25i9e5I7uyGRZZnY519YXVrGXsD-1BYlVcKhnkkRi_TX7uKe4a7ABXk9yY2mFONI-bC-XMQrhs/s320/tortaz0.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center"><br /><strong><span style="color:#cc0000;">Pastel de Morrocoy (6 a 8 personas)</span></strong></div><br /><div align="center"><br />Ingredientes:</div><br /><div align="center">Carne de morrocoy: 1,1/2 Kilo </div><br /><div align="center">3 Paticas de cochino </div><br /><div align="center"></div><br /><div align="center"><span style="color:#cc0000;"><strong>Para el pastel:</strong></span></div><br /><div align="center"><span style="color:#cc0000;"><strong></strong></span></div><br /><div align="center">8 Huevos</div><br /><div align="center">4 Cucharadas de harina.</div><br /><div align="center"></div><br /><div align="center"><span style="color:#cc0000;"><strong>Aliños, condimentos y adornos:</strong></span></div><br /><div align="center"><strong><span style="color:#cc0000;"></span></strong></div><br /><div align="center">4 Dientes de ajo grandes</div><br /><div align="center">1 Cebolla grande</div><br /><div align="center">1 Rama de cebollín<br />1 Penca pequeña de ajo porro</div><br /><div align="center">1/2 Pimentón</div><br /><div align="center">8 Ajíes dulces</div><br /><div align="center">2 Cucharadas de alcaparras finamente picadas</div><br /><div align="center">3/4 de Taza de encurtidos picados</div><br /><div align="center">3 Cucharadas de mostaza</div><br /><div align="center">1 Docena de aceitunas reina</div><br /><div align="center">1/2 Taza de pasitas </div><br /><div align="center">1 Kilo de papas cocidas y rebanadas</div><br /><div align="center">1 Taza de aceite onotado</div><br /><div align="center">Sal, pimienta y comino al gusto.</div><br /><div align="center"></div><br /><div align="center"><strong><span style="color:#cc0000;">Preparación:</span></strong></div><br /><div align="justify"><br />Cocine la carne y las paticas hasta que estén blandas, deje enfriar, desmeche la carne y las paticas las corta en trozos muy pequeños, deje reposar el consomé donde cocinó las carnes. En el aceite onotado ponga a sofreir los aliños finamente picados, agregue las carnes y 1/2 taza del consomé que dejó reposando, remueva y agregue las alcaparras, los encurtidos y la mostaza, condimente con la pimienta, el comino y la sal, tomando en cuenta que las alcaparras son saladas.Una vez que todos los ingredientes se han unificado, agregue las aceitunas, las pasitas y retire del fuego Separe la claras de las yemas, bátalas a punto de nieve y agregue, primero las yemas y luego la harina poco a poco, las 3/4 partes de esta mezcla, incorpórela al guiso que ya tiene preparado y guarde 1/4 parte para tapar el pastel. Enmantequille el molde donde va a hornear el pastel, coloque la mitad del guiso, rebanadas de papas muy delgadas, el resto del guiso, cierre con las rebanadas de papas y la mezcla de huevo batido que ha guardado. Coloque el pastel en el horno por espacio de 25 minutos o cuando usted vea que está suficientemente dorado.</div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-55811505096319686172009-03-20T07:38:00.000-07:002009-03-20T10:27:11.574-07:00Pisillo de Chiguire<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQBcRiYdC4hEWwvvoopluLqhng9hshUKvfFiq5Q05jvRtUJek10ahrDjIZYet231l-ZUMejetJrVkM1lJ_wvkz0kOwDqiSw_0XR5hVAhBQg-42kaX-o6Wlj213wLYFblPcPdSxY-xSeJU/s1600-h/pisillodechiguire_thumbnail.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315279868931462850" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 128px; CURSOR: hand; HEIGHT: 86px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQBcRiYdC4hEWwvvoopluLqhng9hshUKvfFiq5Q05jvRtUJek10ahrDjIZYet231l-ZUMejetJrVkM1lJ_wvkz0kOwDqiSw_0XR5hVAhBQg-42kaX-o6Wlj213wLYFblPcPdSxY-xSeJU/s320/pisillodechiguire_thumbnail.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center"><strong><span style="font-family:courier new;color:#ff0000;">Pasos para la Preparación de este Sabroso plato Tipíco del Estado Barinas:</span></strong></div><div align="center"><strong><span style="font-family:courier new;color:#ff0000;"></div></span></strong><div>Se saca la carne y el pedazo que usted desee arreglar para el pisillo o molido de chigüire, píquelo, lávelo con agua hasta que bote toda la sangre, si está fresco; si está salpreso o seco lave hasta que bote toda la sal, luego ponga a hervir durante 25 minutos si el animal está tierno, si está viejo, deje hervir durante 30 a 45 minutos. Se saca la carne, se deja enfriar, se muele y se tiene listo para los ingredientes.</div><div align="center"><br /><span style="color:#ff0000;"><strong>INGREDIENTES:</strong></span></div><div align="center"><span style="color:#ff0000;"><strong></strong></span></div><div align="center">1 cebolla redonda</div><div align="center">1 gajo de cebolla larga</div><div align="center">1 pimentón<br />Cilantro, pimienta, Sal, color al gusto</div><div align="center">y menos de medio litro de aceite.</div><div align="center"></div><div align="center"><strong><span style="color:#ff0000;">MODO DE PREPARACION:</span></strong></div><div></div><div>Revolver el color con el aceite en la olla, pique las cebollas, el pimentón, el cilantro, ponga a sofreír, luego revuelva la carne y deje en baja llama revolviendo durante 5 minutos y sirva a la mesa. </div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-52003106731188373652009-03-20T07:28:00.000-07:002009-03-20T10:28:40.424-07:00CACHAPITAS RICAS DE MAIZ TIERNO:<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioTWPzwErjKPhHmkWmpLNpTSfqqCsTlD2EuC7AHGQ4AwB-DnhvXKit36hovNYt1BNJv6mhJ87qygA5LyguwXsxgTrjxNGcWZeDyaknDIhB2_UUz6zbfBpVwkp5Iqq2Z8FSwny-ne_IAgo/s1600-h/344893561_e01cc94bbe1_thumbnail.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315277521527352034" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 128px; CURSOR: hand; HEIGHT: 96px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioTWPzwErjKPhHmkWmpLNpTSfqqCsTlD2EuC7AHGQ4AwB-DnhvXKit36hovNYt1BNJv6mhJ87qygA5LyguwXsxgTrjxNGcWZeDyaknDIhB2_UUz6zbfBpVwkp5Iqq2Z8FSwny-ne_IAgo/s320/344893561_e01cc94bbe1_thumbnail.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTspWwFG2Wef4zIO32B_DeZiHGYSbQr7eaMLtPl-uiV1dFcynDd7Ect0_j37EApfhG7eE7h0zlCfK9ShuhBpm716IDeZ2Gm2j1SmQwKmfjTd2FIMfoYgS5TxbxBIHbLahIr4uLzowjzCw/s1600-h/344893461_ddbde6b3bd1_thumbnail.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315277515137911474" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 128px; CURSOR: hand; HEIGHT: 96px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTspWwFG2Wef4zIO32B_DeZiHGYSbQr7eaMLtPl-uiV1dFcynDd7Ect0_j37EApfhG7eE7h0zlCfK9ShuhBpm716IDeZ2Gm2j1SmQwKmfjTd2FIMfoYgS5TxbxBIHbLahIr4uLzowjzCw/s320/344893461_ddbde6b3bd1_thumbnail.jpg" border="0" /></a><br /><strong><span style="color:#996633;">INGREDIENTES:</span></strong></div><div><br />Maíz tierno, la mazorcas que sean tiernas, </div><div>Sal, dulce y manteca.<br /></div><strong><span style="color:#996633;"></span></strong><div><strong><span style="color:#996633;">PREPARACIÓN:<br /></span></strong></div><div>Se pelan las mazorcas de maíz tierno, se pica, se muele y después de molido el maíz se cuela; después de colado el maíz molido, se le agrega a la masa sal y dulce al gusto y manteca. Luego se le unta manteca a un budare o caldero y se va echando masa que no quede muy gruesa la arepa o cachapa, para que se ase por los dos lados.<br /></div><div></div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2174795212068670305.post-64971164348423028632009-03-20T06:48:00.000-07:002009-03-20T10:22:13.168-07:00Pabellon Criollo<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtgNC_SWSSb69hgJkdhytClfiiQjr3uEF62XYrBet9kpOI-PiTxkp4nelRppOc2jTUTBs9Ig6hUGzFzebHgNjfOtb9Y7_TIoWkupdmnV68FukcuDImuAVSROVEQEaRlowpiB7Gg5o7RQI/s1600-h/cojecul3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315272707509226770" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 260px; CURSOR: hand; HEIGHT: 208px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtgNC_SWSSb69hgJkdhytClfiiQjr3uEF62XYrBet9kpOI-PiTxkp4nelRppOc2jTUTBs9Ig6hUGzFzebHgNjfOtb9Y7_TIoWkupdmnV68FukcuDImuAVSROVEQEaRlowpiB7Gg5o7RQI/s320/cojecul3.jpg" border="0" /></a><br /><div><span style="color:#3333ff;"><strong>¿Que alimentos se utiliza para obtener el plato típico de pabellón?:</strong></span></div><div><br />Caraotas negras, arroz, carne mechada y tajadas.</div><div><br /><span style="color:#3333ff;"><strong>¿Que ingredientes utilizan para preparar cada uno de ellos? </strong></span></div><div><span style="color:#3333ff;"><strong><br /> </div></strong></span><div><span style="color:#ff0000;"><strong>Para la preparación de la carne:</strong></span></div><div><br />Carne, ají, cebollin, pimentón, cilantro, sal, onoto y aceite. Se pican los aliños y se sofríen, aparte se sancocha la carne, luego ya sancochada se mecha, por ultimo se le agregan los aliños, y el tiempo de guisado es de 20minutos.<br /></div><div><span style="color:#ff0000;"><strong>Para la preparación de las caraotas negras:</strong></span></div><div><br />Caraotas negras, ají, cebollin, pimentón, cilantro, onoto y aceite. Se preparan los aliños aparte se sancocha la caraota negras hasta que estén blandas ya preparados los aliños de le agregan y se dejan guisar por un tiempo de 15 minutos.<br /></div><div><strong><span style="color:#ff0000;">Para la preparación del arroz:<br /></span></strong></div><div>Ajo, ají dulce, sal, aceite, arroz y agua. En una cacerola se sofrien el ají, el ajo con el aceite, ya lavado el arroz se le colocan los aliños con el agua y la sal, el tiempo de coccion es de 35 Minutos.<br /></div><div><strong><span style="color:#ff0000;">Para la preparación del Plátano:<br /></span></strong>Plátano y Aceite:Ya previamente el aceite caliente se pone a freír los plátanos hasta que estén dorados.</div>mariana modestohttp://www.blogger.com/profile/08405776008612319354noreply@blogger.com0