Pastel de Morrocoy (6 a 8 personas)

Ingredientes:

Carne de morrocoy: 1,1/2 Kilo

3 Paticas de cochino

Para el pastel:

8 Huevos

4 Cucharadas de harina.

Aliños, condimentos y adornos:

4 Dientes de ajo grandes

1 Cebolla grande

1 Rama de cebollín
1 Penca pequeña de ajo porro

1/2 Pimentón

8 Ajíes dulces

2 Cucharadas de alcaparras finamente picadas

3/4 de Taza de encurtidos picados

3 Cucharadas de mostaza

1 Docena de aceitunas reina

1/2 Taza de pasitas

1 Kilo de papas cocidas y rebanadas

1 Taza de aceite onotado

Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

Cocine la carne y las paticas hasta que estén blandas, deje enfriar, desmeche la carne y las paticas las corta en trozos muy pequeños, deje reposar el consomé donde cocinó las carnes. En el aceite onotado ponga a sofreir los aliños finamente picados, agregue las carnes y 1/2 taza del consomé que dejó reposando, remueva y agregue las alcaparras, los encurtidos y la mostaza, condimente con la pimienta, el comino y la sal, tomando en cuenta que las alcaparras son saladas.Una vez que todos los ingredientes se han unificado, agregue las aceitunas, las pasitas y retire del fuego Separe la claras de las yemas, bátalas a punto de nieve y agregue, primero las yemas y luego la harina poco a poco, las 3/4 partes de esta mezcla, incorpórela al guiso que ya tiene preparado y guarde 1/4 parte para tapar el pastel. Enmantequille el molde donde va a hornear el pastel, coloque la mitad del guiso, rebanadas de papas muy delgadas, el resto del guiso, cierre con las rebanadas de papas y la mezcla de huevo batido que ha guardado. Coloque el pastel en el horno por espacio de 25 minutos o cuando usted vea que está suficientemente dorado.

Pisillo de Chiguire

Pasos para la Preparación de este Sabroso plato Tipíco del Estado Barinas:

Se saca la carne y el pedazo que usted desee arreglar para el pisillo o molido de chigüire, píquelo, lávelo con agua hasta que bote toda la sangre, si está fresco; si está salpreso o seco lave hasta que bote toda la sal, luego ponga a hervir durante 25 minutos si el animal está tierno, si está viejo, deje hervir durante 30 a 45 minutos. Se saca la carne, se deja enfriar, se muele y se tiene listo para los ingredientes.

INGREDIENTES:

1 cebolla redonda

1 gajo de cebolla larga

1 pimentón
Cilantro, pimienta, Sal, color al gusto

y menos de medio litro de aceite.

MODO DE PREPARACION:

Revolver el color con el aceite en la olla, pique las cebollas, el pimentón, el cilantro, ponga a sofreír, luego revuelva la carne y deje en baja llama revolviendo durante 5 minutos y sirva a la mesa.

CACHAPITAS RICAS DE MAIZ TIERNO:

INGREDIENTES:

Maíz tierno, la mazorcas que sean tiernas,

Sal, dulce y manteca.

PREPARACIÓN:

Se pelan las mazorcas de maíz tierno, se pica, se muele y después de molido el maíz se cuela; después de colado el maíz molido, se le agrega a la masa sal y dulce al gusto y manteca. Luego se le unta manteca a un budare o caldero y se va echando masa que no quede muy gruesa la arepa o cachapa, para que se ase por los dos lados.

Pabellon Criollo

¿Que alimentos se utiliza para obtener el plato típico de pabellón?:

Caraotas negras, arroz, carne mechada y tajadas.

¿Que ingredientes utilizan para preparar cada uno de ellos?

Para la preparación de la carne:

Carne, ají, cebollin, pimentón, cilantro, sal, onoto y aceite. Se pican los aliños y se sofríen, aparte se sancocha la carne, luego ya sancochada se mecha, por ultimo se le agregan los aliños, y el tiempo de guisado es de 20minutos.

Para la preparación de las caraotas negras:

Caraotas negras, ají, cebollin, pimentón, cilantro, onoto y aceite. Se preparan los aliños aparte se sancocha la caraota negras hasta que estén blandas ya preparados los aliños de le agregan y se dejan guisar por un tiempo de 15 minutos.

Para la preparación del arroz:

Ajo, ají dulce, sal, aceite, arroz y agua. En una cacerola se sofrien el ají, el ajo con el aceite, ya lavado el arroz se le colocan los aliños con el agua y la sal, el tiempo de coccion es de 35 Minutos.

Para la preparación del Plátano:
Plátano y Aceite:Ya previamente el aceite caliente se pone a freír los plátanos hasta que estén dorados.